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正规山药粉条厂，粉条色彩的差异仍是很明显的。依据经历来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的，还有一种白的通明的也是真的，并不是象我们以为的那样只要发黑的才是真的，这其实是一种认识上的误区。我也曾就粉条发黑这个问题专门请教过做手艺粉条的老师傅。据他们讲，这和红薯粉芡的质量有很大的联系。在把红薯做成淀粉的进程中会发生一种叫做"粉干"的东西，"粉干"就漂浮在红薯淀粉的上面很不简单清理。

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