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一看：铁棍山药粗细比较均匀，通常直径1～2厘米（像成年人的拇指一般粗），表皮颜色微深，根茎具有特有的铁红痕；倘若直径太粗或者表皮太光滑，就说明不是的。二掂：铁棍山药的单根重量一般不会超过200克，倘若感觉太重那就很可能不是的了。三捏：真正的铁棍山***任意两根手指去捏是捏不碎的，或许这也就是为什么叫“铁”棍山药的一个原因了。礼盒装四折：将铁棍山药使劲折断，可以感到其肉质较硬，粉性很足，并且断面细腻，呈白色或者略显牙***，黏液少；普通山药不仅肉质没有那么坚硬，而且粉性也不够足。五尝：由于铁棍山药中水分含量很少，山药多糖含量很丰富，因此，其液汁较浓，的铁棍山药，往往短时间内就可以蒸熟（一般5～10分钟即可），熟后口感比较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并且伴随有淡淡的麻味，的铁棍山药，蒸熟时间则较长，口感往往发脆。

和面纯山药粉条价格加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。成型先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾，用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。

易折断红薯粉本身没有韧性，即使较潮湿的天气，粉条也是一折就断的。我们小时候去上学，路过晾晒粉条的场地，地上总是有大把大把的碎粉条可以吃。而其他粉做的粉条因为掺了明胶，有韧性，不容易被折断。闻气味真纯山药粉条价格是没有什么味道的。有些造***粉条因为添加了染色剂或墨水，有股特殊的臭墨水味。干燥有自然干燥和烘干干燥两种。初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多，20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。干燥后的粉条可以进行切割包装，成品出售。

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